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長谷園

陶板『黒らく』

在庫 色柄/サイズ 価格

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◯ 在庫あり 在庫があります。2営業日以内に出荷いたします。(土日祝・ご注文日を含めず)お取り寄せの商品とともにご注文された場合は、商品が揃い次第の発送になります。 □ お取り寄せ お取り寄せ商品です。通常2週間以内にお届けいたします。2週間以上かかる場合には別途ご連絡いたします。
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土鍋で至極の家メシ

 耐火・蓄熱性に優れた“呼吸する土”

 三重県伊賀市一帯で鎌倉時代から本格的に生産が始まった伊賀焼。その陶土は「古琵琶湖層」と呼ばれる地層から採取するもので、生物や植物の遺骸が多く含まれており、焼成すると遺骸が燃え尽きて細かな気孔ができるため、“呼吸をする土”とも呼ばれる。蓄熱性に優れ、遠赤外線効果が高く、食材の芯まで熱を伝える良質な陶土だ。この特性を生かして土鍋などを作り続けてきた天保3(1832)年創業の窯元・長谷園が、“家庭でもっと気軽にバーベキューを楽しめる商品を開発したい”と考案したのが「微煙陶炉『やきやきさん』」である。社長の長谷康弘氏は語る。
「従来のホットプレートは煙が多く出て片付けも大変。これを改善しようと試作を重ね、3年かけて完成しました」
 煙は約350℃を超えると発生するが、この温度に達しないよう炎と陶板の距離を保つ独自の設計を施した。また、温めた陶板は食材をおいても温度が下がりにくく、遠赤外線効果で食材の芯まで熱を通すことができるのだ。

 直火やオーブンで使える土鍋

 長谷園の定番商品のひとつ「陶板『黒らく』」も、「やきやきさん」 と同様に耐火性、蓄熱性が高い陶板を使用。土鍋にもかかわらず空焚きができ、フライパン代わりに肉や魚も焼け、野菜の煮炊きもおいしく仕上がる。また、そのままオーブンや電子レンジに入れて使うこともできる優れものだ。「伊賀焼で作ったこの2品で、おいしい料理と楽しい食卓を囲んでもらえればうれしい限りです」(長谷氏)
※追加生産を決定した場合はお届けまで60日ほどかかります。
made in Japan
初回限定 100

直径25×高さ5cm、約1.4kg。陶器。日本製。IH調理器は使用不可。

※手づくりのため寸法・重さ等に多少違いが出る場合があります。
400万年まえの”呼吸する土”に刻まれる職人の技術

石膏型から取り出した後の削り出しの作業。こうすることで多孔質な生地の表面積が増え、蓄熱性が高まる。こうした機能に関わる重要な作業はひとつずつ職人の手で行なわれている。

国の伝統的工芸品の指定も受ける伊賀焼は三重県伊賀市を中心に作られる陶器で、鎌倉時代に生産が本格的になったと言われる。伊賀焼は耐火性、蓄熱性に優れていることが一番の特徴だが、その秘密は陶土にある。伊賀の陶土には400万年前に生息していた生物の遺骸が含まれており、高温で焼成すると、この遺骸部分が燃え尽きて細かな気孔ができ、多孔質な生地となるため“呼吸する土”とも言われ、熱を蓄えるため、遠赤外線効果が高く食材の芯までじっくり熱を伝えることができるのだ。
こういった特徴を活かし、天保3年(1832)に創業し、土鍋などを作り続けてきたのが、伊賀焼窯元・長谷園である。同社社長の長谷康弘さんは言う。

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    伊賀の陶土。ここに400万年前の有機物が含まれている。

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    創業時から存在し、国の登録有形文化財となっている16連の登り窯は圧巻。この大きさで現存しているのは日本ではこれだけだという。

「台所だけでなく、食卓でも使える調理器具を作るというのが長谷園のコンセプトです。食卓で煮物や蒸し物が楽しめる土鍋を作ってきましたが、今度は焼き物を楽しめるものが作りたいと思って」
今回掲載している「陶板黒らく」は、直火、レンジなど広く対応し使い勝手がよくおすすめ。伊賀の土の特性と技術が詰まった陶器でよりいっそう楽しいおうち時間を過ごしていただきたい。

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    耐火性・蓄熱性に優れた陶板。アツアツをそのまま食卓で楽しめる。

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