木屋
箱型純銅本目立ておろし金
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創業230年の刃物店が作ったプロの料理人も愛用する名品
商業と文化の街、東京・日本橋に本店を構える刃物店「木屋」は、1792年創業という長い歴史を持つ。包丁や鋏などの打刃物をおもに製造するが、その製品の中に、プロの料理人も愛用するこんな品がある。純銅製のおろし金だ。
銅は金属の中でも加工しやすい。アルミやプラスチック製に比べても耐久性に優れる。熟練の職人がタガネで一目一目打ち起こしたおろし金は軽やかなすり心地で、本品で作った大根おろしはふわりと口当たりがよく、のどごしも軽やかで極上の味わいだ。
